Закваска Genesis Бифидокомплекс для домашнего приготовления - «Готовим йогурт сами! »

Для учителей всегда мы останемся учениками, хоть и со времен окончания школы прошло много лет. Мой «любимый» учитель живет в нашем районе. Некоторое время назад при каждой встречи мне приходилось выслушивать лекции преподавателя о прикорме ребенку. А именно о том, что растущему организму просто необходимы кисломолочные продукты, и о том, что я должна готовить йогурт сама.

Слушая очередное наставление о приготовлении кисломолочки, молчаливо задумавшись, я не могла понять: «зачем мне готовить йогурт, если можно купить готовый продукт?». Но придя домой, я решила, что можно один раз попробовать приготовить сие чудо, чтобы встретив педагога можно было сказать правду: «Да, я делала йогурт!»

Честно говоря, я очень сомневалась, что у меня вообще что-нибудь получится…

Но ведь получилось. И с тех пор я постоянно делаю йогурт, который у меня всегда получается! Мой кисломолочный продукт гораздо вкуснее покупного!

Даже когда мне кажется, что ничего не получилось, разочаровано убрав в холодильник банку с «неудавшимся» йогуртом, через некоторое время я обнаруживаю в ней вкуснейший кисломолочный продукт!

Как я уже писала в одном из моих отзывов, сын плохо переваривал мое грудное молоко. Это было обусловлено недостатком лакто- и бифидобактерий. Мы давали ребенку разные пробиотики, но эффект я увидела только после употребления йогурта ребенком.

В данном отзыве речь пойдет о закваске Genesis™, с которой мы недавно познакомились.

По информации на упаковке все понятно без лишних слов:

Закваска генезис инструкция - актуальная информация

Именно они ведут непримиримую борьбу с вредными микробами, регулируют работу желудочно-кишечного тракта и сердечнососудистой системы человека, укрепляют иммунный защитный статус организма, обогащают организм витаминами, помогают в лечении и профилактике дисбактериоза. Цена указана за 1 коробку Микробиологический состав. Lb. У меня есть любимая молоковарка и я там кипятила, а потом разлила по стаканчикам и делала йогурт, творог делала в чаше, но в следующий раз буду делать лучше в большой пластиковой баночке. В подробной инструкции к закваскам уже приведен вариант приготовления творога. Контакты Телефон: +7 495 740 6188. Некотороые сыры выкладываются на ткань, другие ею оборачиваются. Цена указана за 1 коробку. Обдать кипятком баночки из йогуртницы, термос, другую посуду, в которой будете готовить. Цена указана за 1 коробку Микробиологический состав: Лактоза, Streptococcus thermophilius, Lactobacillus delbrueckii ssp. Это нужно для того, чтобы ограничить попадание в йогурт кислорода, ведь наш сыр будет готовиться несколько часов и если этого не сделать, то йогурт может просто скиснуть, или, что ещё хуже, покрыться сухой жёлтой корочкой. Ее даже можно делать просто в кастрюле, без подогрева во время процесса. Если Вы приняли участие в закупке, значит с правилами ознакомились!

Но, думаю ,от закваски зависит, попробую сметану А творог я делаю в баночке. Цена указана за 1 коробку Микробиологический состав: Лактоза, Streptococcus thermophilius, Lactobacillus delbrueckii ssp. Срок хранения сухих заквасочных культур составляет 1 год с момента изготовления при температуре 0 +6оС. Изготовлено: декабрь 2015 г. Общая последовательность действий: 1. Чашки йогуртницы оставить открытыми, крышку самой йогуртницы закрыть, включить и оставить на 6-10 часов, до получения нужной консистенции. Хочу еще поделиться инфой: постоянно делаю творог - из закваски "йогурт" там 2 составляющих: болгарская палка и фактор роста генезис выход продукта получается больше, чем из их же "творожка" и на вкус нежнее, имхо. Вообщем из 1 литра молока получилось 200 гр творога, но я перестаралась - слишком много сыворотки стекло.

Пользоваться Вашим магазином — одно удовольствие! Для творога: сквашенное молоко надо подогреть для отделения сыворотки, «откинуть» в мешочек для отжима творога или марлю. Если вы будете использовать закваску GENESIS, LACTOFERM, LACTINA или СКВАСКА, то порошок с закваской прямо внесите в теплое молоко и перемешайте. Хранить в холодильнике не более 3-х дней. Есть еще мультиварки с функцией йогуртницы, мне кажется, это более эргономично - все-в-одном. Цена указана за 1 коробку Состав: сухое молоко, лиофильно высушенные штаммы Streptococcus thermophilus МБ-1, Lactococcus lactis БА-1, Lactobacillus acidophilus БАТ3, Lactobacillus helveticus БАТ4, Propionibacterium freudenreichii subsp. Использовать готовый йогурт в качестве закваски не более 1 раза! Изготовлено: сентябрь 2015 г, срок годности — 12 месяцев.

Закваска для йогурта Genesis

источник кальция, белка и витамина В, улучшает усвоение питательных веществ

Болгарская палочка в закваске для йогурта оказывает омолаживающее воздействие на весь организм человека.
Закваска для йогурта содержит вещества, которые вырабатываются болгарской палочкой в результате сквашивания молока. Они очень полезны для здоровья детей и взрослых, в особенности при дисбактериозах, аллергиях либо склонности к ОРВИ, вирусным инфекциям, включая разные виды герпес - вирусов. Йогуртовая закваска GENESIS используется для получения йогурта с максимальным лечебным эффектом. Готовят его в домашних условиях, а хранят не более 1-2 суток, потому как при перекисании ряд нужных веществ разрушается. Потому-то и следует новый йогурт заквашивать ежедневно для использования уже на следующий день.

Полезные свойства йогурта, для приготовления которого использовалась закваска для йогурта болгарской компании «Genesis Laboratories» следующие:
- йогурт источник кальция с калием (в 250 грамм продукта 400 мг.);
- йогурт очень богат белком. В 250 граммах продукта в среднем содержится 8 граммов белка;
- йогурт замечательный источник витамина В – рибофлавина;
- благодаря йогурту в организме усваивается лактоза (это углевод, который содержится в молочных продуктах);
- йогурт укрепляет иммунную систему;
- употребление йогурта может предотвратить возникновение рака толстой кишки, рака молочной железы;
- употребление йогурта укрепляет вашу иммунную систему;
- йогурт помогает улучшению усвоения различных питательных веществ;
- наконец, йогурт помогает восстанавливаться после различных кишечных инфекций.

Закваски GENESIS - магазин Здоровеево

Компания «GENESIS Laboratories » основана в Болгарии в 1992 году и является первой научной государственной лабораторией в Болгарии. На темы оптимизации продуктов сотрудниками компании было защищено более 70 патентов, создано 37 новых технологий и освоено много изобретений по использованию различных микроорганизмов в мясной и молочной промышленности.
Все продукты компании запатентованы, а микроорганизмы сохраняются в государственном банке промышленно-ценных штаммов. Продукция «GENESIS Laboratories » сертифицирована Министерством здравоохранения, внесена в государственный реестр. В Российской Федерации закваски прошли все необходимые лабораторные испытания и исследования, и могут продаваться в России, Беларуси и Казахстане, т.е. на территории Таможенного Союза, как безопасный для потребителей, полезный для здоровья продукт, соответствующий Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию (Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ, с изменениями от 22.07.2010 г.).
Процедура контроля качества при производстве заквасочных культур основана на полностью независимой структуре, которая подтверждает надежность всех этапов и сертифицирует каждую партию конечного продукта для абсолютной гарантии и безопасности потребителей.

Дата: Вторник, 12 Марта 2013

Закваска генезис инструкция - добавлена ссылка

19 Сен 2014, 01:03 maza 2000

1. Очень,вкусный болгарский йогурт,едим только его всей семьёй.
2. Выключить подогрев и оставить в покое на 5-10 минут.
3. Ведь, согласно последним исследованиям американских и европейских ученых, биойогурты способствуют уменьшению гриппозных симптомов температуры, кашля и заложенности носа.
4. Все приготовлено собственными руками, из известных мне продуктов, и вариативность огромна можно делать йогруты с сиропами, с вареньем,с отрубями и свежими фруктами.

Переносим образовавшиеся кусочки брынзы в фильтровальную ткань (серпянку, можно использовать марлю), желательно не повредить целостность кубиков. Именно в этом отделе кишечника и формируется наш иммунитет и происходит усвоение витаминов группы в в1,в6,в12. Используя данную закваску, можно приготовить настоящий классический живой. Конфеты - это вкусно, а творог - полезно. У неё муж разобрал, отодвинул теплоэлемент от теплорегулятора- работает уже 3-тий год.

Как и любой кисломолочный продукт, биойогурт можно получить при добавлении закваски, состоящей из бифидо- и лактобактерий. Кисломолочные продукты домашнего приготовления на заквасках - лучший вариант для беременных женщин, кормящих мам и малышей! А также минералы кальций, магний, железо, натрий, фосфор и калий. Физиологическое действие их на организм человека различное.

Просто объедение, а не печенье!ингредиентыбананы 1 2 штукимасло сливочное 25 гяйцо 1 штукатворог 100 гмука 0,5 стаканахлопья. Тысячи мамочек по всей россии уже давно готовят для своих любимых малышей кисломолочные продукты дома! С 1 года жизни малыша, можно будет давать нарине (goodfoodt), йогурт и биоряженку (goodfoodt и genesist), ряженку (lactinat). Пока делала только сметану из закваски сметана генезис болгарская. Закваска биойогурт genesis (упаковка - 5 пакетиков).

Если вы недополучили свой заказ, а такое возможно, заквасок приходит много и при раскладке можно ошибиться, все вопросы пишите мне в пм. Это настоящие санитары желудка и кишечника они подавляют размножение вредных микробов и даже некоторых вирусов. Для ускорения эффекта к употреблению мультипробиотика йогурт фитнес в заквашенном виде по схеме, можно добавить прием в чистом виде, без заквашивания.

Для людей,следящих не только за своим образом жизни,но и за правильным питанием и хорошей физической формой собственноручно приготовленные кисломолочные продукты необходимы.

• Кроме того, иммуналис содержит пропионовокислые бактерии, которые являются.
• Использую закваски виво, генезис, лактина.

Что такое закваски?

Закваска — бактериальный состав, вызывающий брожение. Используется для сквашивания молока с целью получения кисломолочных продуктов (сыра, йогурта, простокваши, кефира, и т. д.), для приготовления теста и напитков (кваса, пива, и др.). Закваски на основе ряда полезных культур микроорганизмов (в т.ч. пробиотических ) используются в качестве стартовых культур в мясной промышленности.

Молочные бактериальные закваски ферментируют молоко, превращая его в кисломолочный продукт.

Продукты приготовленные на основе заквасок обладают пробиотическими свойствами - способствуют восстановлению микрофлоры кишечника. При этом полезные бактерии являются антагонистами многих патогенных микроорганизмов - противостоят развитию болезнетворных бактерий.

Используя бактериальные закваски Вы сможете приготовить натуральные кисломолочные продукты дома, с нужной Вам калорийностью и составом бактерий которые не будут содержать загустителей, стабилизаторов, ароматизаторов, сахара.

Закваски ТМ «Lactoferm Eco»(Италия - Россия)

Закваски выпускаются компанией Biochem srl. Компания начала свою работу в 1978 году, как центр биохимических исследований. Основное направление деятельности компании - проведение углубленных исследований в молочной промышленности, а также производство молочных заквасок.

На протяжении 35 лет компания "Biochem srl" разрабатывает продукцию с применением наиболее передовых производственных технологий.

Основа качества - постоянный контроль на всех фазах производственного процесса.

Все производственные процессы отвечают требованиям действующих европейских нормативов и сертифицированы по ISO 9001. Применяемое сырье и готовая продукция не вырабатываются из генетически модифицированных организмов в соответствии с европейским нормативом 1829/1830 от 22 сентября 2003 г.

В 2013 году компания получила халяль сертификат выданный Комитетом по Этике халяль сертификации итальянского исламского религиозного сообщества.

Обращаем Ваше внимание на два интересных по нашему мнению продукта: "Слимйогурт" - продукт для похудения и "Лакта фри" - фермент для людей с лактазной недостаточностью.

Закваски ТМ "Genesis"(Болгария-Россия)

"Genesis Laboratories" – лидер европейского рынка заквасочных культур.
«Genesis Laboratories» - это болгарский производитель стартовых культур для молочной и мясной промышленности. Фирма создана в 1992 г. ведущими специалистами в этой области. Центральный офис и научно-производственная база находятся в Софии.

Крупнейший болгарский производитель заквасочных культур - компания «Genesis Laboratories» (Генезис Лаборатория) на протяжении нескольких десятков лет ведет работу по созданию специально селекционированных микроорганизмов для производства молочных продуктов с определенными благоприятными для здоровья человека свойствами.
Заквасочные культуры «Genesis Laboratories» имеют стабильные позиции во многих странах мира. С их применением производят молочные продукты на Кипре, в Греции, Турции, Македонии, Сирии, Испании, Польше, Литве, Германии, Италии, Великобритании.

Целебные свойства домашних йогуртов и кисломолочных продуктов во многом зависят от качества заквасок, которые используются для их приготовления.

Бактерии для заквасочных культур «Genesis Laboratories» отбираются селективным путем на основе главных принципов: невосприимчивость к кислоте и желчи, что обеспечивает попадание бактерий из желудка в кишечник, устойчивость к патогенной болезнетворной микрофлоре ЖКТ и способность к быстрому размножению и колонизации кишечника.
Еще одно важное отличие заквасочных культур «Genesis Laboratories» от других культур – это богатый микробиологический состав.
Вся продукция «Genesis Laboratories» производится согласно Европейским стандартам качества и имеет как европейские, так и российские сертификаты качества.

Для обеспечения высочайшего уровня качества производимых сухих заквасочных культур лабораторией внедрена международная система контроля качества и безопасности НАССР.

Закваски ТМ "VIVO" (Украина-Россия)

Закваски выпускаются Государственным предприятием бактериальных заквасок технологического института молока и мяса «АЛЬБА-ТИММ» (г. Киев, Украина) основанным в 1965 году, которое является многопрофильной структурой, вырабатывающей широкий ассортимент бактериальных заквасок и концентратов, заквасочных культур прямого внесения, диетических добавок (пробиотиков), продуктов функционального питания, стабилизаторов для пищевых продуктов, питательных сред для микробиологических исследований.

Сегодня продукцию «АЛЬБА-ТИММ» используют при производстве молочных продуктов не только предприятия Украины и СНГ, но и стран дальнего зарубежья – Дании, Южной Кореи, ЮАР и т.д.

Закваска Творожок Genesis: описание, отзыв, рецепт и советы

Заквасочная культура Творожок от компании Генезис предназначена для приготовления высококачественного творога в домашних условиях.

Творог – полезнейший кисломолочный продукт, источник белка и кальция, источник витаминов, магния и железа.

Творог можно приготовить дома с использованием соответствующих заквасок.

Этот продукт полезно вводить в прикорм грудным детям, важно употреблять его людям (и особенно женщинам) всех возрастов для профилактики остеопороза.

Описание закваски Творожок Genesis

Производитель: Genesis Laboratories, Болгария.

Творожок — незаменимый продукт для детского и диетического питания, приготовленный на основе заквасочных культур «Генезис Лаборатории», Болгария, содержит живые молочнокислые бактерии, оказывающие благотворное воздействие на иммунную систему и улучшающие пищеварение.

В состав белков творога входят незаменимые жизненно необходимые аминокислоты. Особенно важное значение имеют метионин и холин, рекомендуемые при болезнях сердечно-сосудистой системы, печени, почек.

Жир, входящий в состав творога, усваивается организмом на 90-95%. Минеральные вещества, содержащиеся в твороге, необходимы для образования костной ткани и обмена веществ.

Особая роль принадлежит кальцию и фосфору.

Кальций способствует нормальной деятельности сердечной мышцы и центральной нервной системы, а также выведению жидкости из организма. Фосфор выполняет важную роль в функциях центральной и периферической нервной системы, обмене жиров, белков и углеводов.

В твороге содержатся и другие минеральные элементы, в частности магний и железо.

Магний участвует в минеральном обмене и процессах роста организма, а железо, являясь составной частью гемоглобина, выполняет огромную роль в функциях кровообращения.

Поэтому творог особенно рекомендуют вводить в рацион питания пяти-шестимесячного малыша, а также беременным женщинам, кормящим матерям и людям пожилого возраста из-за повышенной потребности кальция.

Бактериальный состав закваски:

• Lасtococcus lactis sp. Lactis
• Laсtococcus lactis sp. Cremoris
• Laсtococcus lactis sp. lactis biovar. Diacetylactis
• Leuconostoc mesenteroides sp. Cremoris
• Streptococcus salivarius sp. Thermophilus

Активность КОЕ/г: минимум 1х10 9

Количество закваски рассчитано на 1-3 литра молока.

Срок хранения сухих заквасочных культур составляет 1 (один) год с момента изготовления при температуре 0 до + 6°С.

Возможно хранение продукта при температуре 6° до 28°С не более 72 часов.

Инструкция по приготовлению творога Генезис фото:

Творог приготовленный из закваски — продукт скоропортящийся, поэтому хранить его необходимо в холодильнике и срок хранения не должен превышать 2-3 суток.

Окончательно утвердившись на поприще домашнего йогуртоприготовления, я решила на этом не останавливаться, и на некоторое время переключилась на творог.

Тем более, что технология уже была отработана практически на половину, т.е. та ее часть, где необходимо заквасить йогурт.

С выбором производителя заквасок ломать голову не стала и через Совместные покупки заказала уже многократно проверенный Genesis.

Цена: до повышения курса доллара 1 пакетик закваски стоил 63 руб. Сейчас его цена возросла до 70 руб.

Один пакетик закваски весом 1 г рассчитан на 1-3 литра молока. И чтобы это трудоемкое мероприятие по приготовлению домашнего йогурта, а затем творога было экономичным, я использую максимально разрешенное количество молока, т.е. 3 литра. Во второе перезаквашивание это уже 4 литра.

Творог представляет собой белковый кисломолочный продукт, получаемый в результате нагревания кефира ( скисшее молоко отделившее сыворотку) с последующим удалением сыворотки.

В подробной инструкции к закваскам уже приведен вариант приготовления творога.

Я же, еще на этапе осваивания йогурта отработала свой вариант, которым могу с удовольствием поделиться и с вами:

1. Ультрапастеризованное молоко нагреваем до 38-40 градусов. Если молоко пастеризованное, то его следует прокипятить и остудить до 38-40 градусов.

2. Пакетик закваски высыпаем в кастрюлю и тщательно перемешиваем.

3. Закрываем кастрюлю крышкой и ставим в предварительно прогретую до 50 градусов выключенную духовку.

4. Под низ кастрюли с будущим йогуртом ставим емкость с нагретой до кипятка водой. Да-да, именно йогуртом! Потому что прежде, чем мы получим наш творог, он должен пройти через стадию «йогурта».

5. Каждый 1-1,5 часа для поддержания оптимального температурного режима в духовке для сквашивания йогурта нашу емкость с горячей водой нужно заменять на новый кипяток.

6. По истечении 6-10 часов йогурт должен достигнуть нужной нам консистенции. И далее начинается второй этап под названием «Творог».

7. Небольшое количество готового йогурта для последующего перезаквашивания я откладываю в отдельную емкость и убираю в холодильник. Хранить йогурт можно не более 5 дней.

8. Далее по правилам следует поставить кастрюлю на водяную баню, но моя кастрюля в которой я готовлю творог является самой большой посудиной в доме, мне ее просто не во что поставить. Поэтому я приспособилась процесс отделения сыворотки от творожного сгустка производить также в духовке. Для этого я оставляю ее прогреться на 10-15 минут на самую минимальную отметку, какую только дает моя духовка.

9. Когда молочная смесь в кастрюле достигнет температуры около 50 градусов ( главное не перегреть!), духовку выключаю, а ее содержимое оставляю еще постоять минут на 30-40.

10. Вынимаю кастрюлю с творожной смесью и ставлю ее в раковину, наполненную холодной водой на 10-20 минут.

11. После того, как сыворотка отделится от творожного сгустка, откидываю его в мешочек для творога или плотную ситцевую ткань. Творог подвешиваю на высоту для дальнейшего отделения сыворотки до получения мне нужной консистенции. Моя семья любит творог поплотнее, поэтому у меня это примерно 10 часов (на ночь).

Все, наш творог готов!

Вся процедура в холодное время года занимает примерно сутки. В теплое время года процесс ферментации происходит значительно быстрее.

Готовый творог можно хранить в холодильнике до 3-х суток. Но он получается настолько вкусный, что просто улетает у нас в первые два дня.

Половина съедается в тот же момент, что я отделяю его от ткани мешка. Мой двухлетний ребенок, как изголодавшийся галчонок, которого не кормили как минимум сутки, обеими ручонками отправляет себе в рот плотную творожную массу. Да что там говорить, мы с мужем первые несколько раз, тоже никак не могли наесться этого домашнего творога.

Вкус у него по истине, настоящий — нежный, ярко выраженный творожный с легкой ненавязчивой кислинкой. К нему совершенно не хочется добавлять никаких наполнителей и улучшителей вкуса, типа сметаны или сахара.

Консистенция творога может самостоятельно регулироваться, мой же после 10 часового «отвисания» имеет однородную без комочков, нежную и достаточно плотную структуру.

Несколько раз пока отрабатывала процесс приготовления творога на закваске или, можно сказать, набивала руку, творог получался излишне кислый. Вычитала, а после и опытным путем пришла к тому же умозаключению, что излишне кислый вкус — это результат запоздалого охлаждения творога после сквашивания или, продолжительного времени сквашивания.

Как я уже писала, творог Genesis хранится не более трех суток и в тех редких случаях, когда мы по какой то причине его не успеваем съесть до окончания срока годности.

Сычужный фермент Экстра ТМ: описание, рецепт сыра