Руководства, Инструкции, Бланки

фермент супер мая инструкция img-1

фермент супер мая инструкция

Рейтинг: 4.5/5.0 (1893 проголосовавших)

Категория: Инструкции

Описание

Закваски для сыров: обзор, инструкции, рецепты и отзывы

Закваски для сыров: обзор, инструкции, рецепты и отзывы. Закваска для сыра в домашних условиях

October 12, 2015

Как известно, сыр – продукт полезный и знакомый человечеству вот уже не одно тысячелетие. Приготавливается он из молока жвачных: в основном коровьего, козьего, овечьего, кобыльего. Но не все знают, что в сыроделии используются еще и специальные закваски для сыров, которые, кстати, могут быть к тому же и различного происхождения. Понятное дело, что приготовленный в домашних условиях продукт будет и вкуснее, и полезнее магазинного. Особенно в свете последних проверок, которые показали, что при производстве многих сыров не соблюдается положенная технология и примешиваются добавки, совершенно лишние и портящие природный вкус. Делается это, как правило, для того, чтобы сэкономить на стоимости производства, и для того, чтобы увеличить сроки хранения кисломолочного продукта. Так что закваска для сыра в домашних условиях вам явно пригодится, если уж вы вплотную подошли к вопросу о том, как сделать его собственноручно. Так вы по крайней мере будете уж точно знать, из чего он состоит.

Типы домашних сыров

То, что можно произвести у себя на кухне, используя закваски для сыров, подразделяется на три вида.

  1. Твердые сыры. Их изготавливают на основе закваски для сыров и творога. Их выдерживают под специальным прессом (можно сделать собственноручно или закупить в магазине, но это обойдется в копеечку). Выдержка происходит в течение месяца как минимум. Чем больше будет выдержка, тем после будет лучше вкус. Плотность самой структуры тела продукта во многом зависит от времени и веса груза пресса. Еще один нюанс: изготовление твердого сыра возможно только из цельного молока.
  2. Мягкие сыры. Здесь также применяются закваски для сыров и творог. Разница с твердыми вариантами состоит в основном во времени выдержки. А еще мягкие сыры изготавливают и из снятого молока, а продукт можно употреблять уже через неделю (при этом мягкие виды не покрываются парафином для длительного хранения).
  3. Домашние сыры (по типу адыгейского, сулугуни или брынзы). Их также производят из творога, в котором довольно высокое содержание жидкости. Срок хранения таких сыров маленький. А делают их в основном из молока снятого (но можно и из цельного). Такие продукты довольно просты в изготовлении, выдерживать под прессами их не нужно.

Что нужно для изготовления
  • Молоко желательно брать цельное (в основном коровье в современных условиях). Главное - выбирать качественное. Уточнить, чтобы при кормлении животного не использовались антибиотики (по крайней мере в течение недели, так как они замедляют процессы окисления). Лучше всего, если у вас частное хозяйство и свои рогатые или есть возможность постоянно покупать сырье у знакомых, ведущих натуральное хозяйство. Следует помнить, что из 10 литров молока может получиться всего лишь один килограмм твердого сыра, или 1,5 кг мягкого, или 2 кг брынзы или сулугуни.
  • Из оборудования – его можно соорудить задешево и собственноручно, чтобы не покупать дорогостоящие импортные варианты – потребуются: формы для сыра (можно сделать из обыкновенных жестяных банок), пресс с поршнем (в домашних условиях изготавливается из досок и прижима), термометр для жидкости, нож, дуршлаг, марля, парафин (если приготавливаем твердый сыр).

Закваска для сыра в домашних условиях

Ну и, конечно же, для сыра крайне необходима закваска. Ее нужно использовать, чтобы она как можно быстрее и лучше стимулировала образование того количества кислоты, которого было бы достаточно для правильного процесса. В домашнем сыроделии используется и пахта, и йогурты, и порошковые закваски, и натуральные молочные, полученные естественным путем, и дрожжевые. Имейте в виду, что характер, который имеет закваска для приготовления сыра (точнее, ее происхождение), напрямую влияет на его вкус и аромат. Так что выбирать варианты приходится, соотнеся собственные вкусы и пристрастия с классическими технологиями.

Сыр. Закваска. Рецепт самый простой

Пол-литра свежего природного цельного молока оставляем скисать при комнатной (или чуть повыше) температуре. Обычно суток вполне достаточно при оптимальной температуре в 30 градусов. Такую закваску используем, доливая в основное сырье, при производстве домашних сыров, не требующих применения пресса.

Еще вариант

Закваска для домашнего сыра может быть приготовлена и при помощи дрожжей. В теплое молоко добавим 1/8 палки дрожжей. Оставляем данную смесь побродить на сутки в теплом месте. Затем половину молока отливаем и доливаем свежее. Так делаем на протяжении недели. За это время закваска созреет и будет готова к использованию. Доливаем ее в основное сырье.

Сычуг

Этот продукт издавна известен в сыроделии как закваска для домашнего сыра. Да и в сырной промышленности его применяют очень активно для производства большинства сыров. Что представляет собой это вещество? Еще древние греки, согласно научным данным, используя желудки копытных в качестве емкостей для жидкостей, скорее всего, случайно открыли феномен его воздействия на молочные продукты. А может быть, данная технология была известна и ранее? У жвачных животных это 4-й отдел многокамерного желудка (железистый желудок). У телят (или ягнят), к примеру, питающихся молоком матери, там активно вырабатывается особый сычужный фермент, участвующий в пищеварении – реннин. Он расщепляет пептиды. Этот сычужный фермент является первым из выделенных химически, лабораторным путем. Кстати, датчанин Кристиан Хансен, его обнаруживший путем солевой экстракции в 1874-м, впоследствии основал фирму, которая и до сих пор является крупнейшим производителем фермента. Основной источник – желудки молочных телят (возраст – не более 10 дней), высушенные и перетертые особым способом. Сычуг – основное вещество, которое используется в сыроделии.

Сущность процесса

При введении сычужного фермента в молоко при определенных температурных условиях начинается процесс быстрого свертывания молока – створаживание. В домашних условиях использовать сычуг довольно легко, так что не надо этого опасаться. Просто берем таблетку или экстракт (в виде которого он обычно продается) и растворяем в молоке комнатной температуры (или чуть повыше). Эффект виден уже через час. Кстати, при производстве домашних сыров мягкой категории использование сычужного фермента вовсе не обязательно. Достаточно использовать закваски из натуральным образом скисшего молока. Единственное неудобство – то, что процесс створаживания займет гораздо больше времени. Обычно – немногим более суток. За данное время успевает отделиться сгусток – творожное начало – и сыворотка. Но все же некоторые предпочитают использовать сычуг в домашних условиях для улучшения вкуса и ускорения созревания сыра.

Для вегетарианцев

Много вопросов у вегетарианцев вызывает использование животного фермента при производстве сыра. Поэтому в последние время (например, в Европе) для сыроделия используют заменители сычуга. Еще в 60-е годы прошлого века были выделены соответствующие штаммы грибов, которые занимаются синтезом фермента. А с начала 90-х используется генная биотехнология и реннин, произведенный бактериями. Согласно непроверенным данным, с такими заменителями в Европе сейчас производится более половины сырной продукции. Но некоторые фирмы все же придерживаются более традиционных технологий в приготовлении и используют животный сычужный фермент.

В аптеке

Кстати, для домашнего приготовления вкусного кисломолочного продукта подойдет и такая закваска для сыра. В аптеке продается пепсин. Единственный недостаток – некоторая дороговизна аптечного фермента и его дефицит. Но если у вас есть возможность достать данное лекарство, смело его используйте для производства домашних сыров.

Другие статьи

SUPER ENZYMES NOW FOODS: состав, показания и противопоказания, инструкция по применению, цена и продажа, отзывы

Super Enzymes (Супер Энзимы) - препарат предназначенный, в первую очередь, для устранения дефицита ферментов поджелудочной железы и поэтому очень эффективен при любых заболеваниях пищеварительной системы и связанных с этим патологиях.

Super Enzyme Now Foods: состав и форма выпуска


Данный препарат выпускается в виде капсул по 90 шт. в пластмассовых баночках с синей крышечкой.
Одна капсула Супер Энзимы содержит:

1. Бетаин 200 мг
2. Панкреатин 200 мг
в т.ч.
- Липаза 3,400 UPS ед
- Протаза 20,000 USP ед
- Амилаза 20,000 USP ед
3. Бромелаин 50 мг
4. Ананас 45 мг
5. Пепсин 50 мг
6. Целлюлоза 10 мг
7. Папаин 50 мг
8. Папайя 45 мг
9. Экстракт бычьей желчи 100 мг.

Super Enzyme: свойства

Энзимы - это, если можно так выразиться "биологические катализаторы", присутствующие в каждой клетке нашего организма, они являются первоосновой его жизнедеятельности, без них невозможны ни обмен веществ, ни размножение, ни защита организма от внешнего воздействия чужеродных элементов, без них вообще невозможна сама жизнь.
В препарате Super Enzyme все энзимы "работают" поэтапно: один их вид "запускает в работу" другой и каждый из видов энзимов "отвечает" за свой участок, обеспечивая нормальное функционирование всего организма.

Бетаин.
Является гепатопротектором, который нормализует процессы пищеварения.

Папаин и Бромелаин.
Являются растительными ферментами, которые при сбоях работы желудочно-кишечного секрета обеспечивают нормальное переваривание жиров и белков.

Экстракт бычьей желчи.
Нормализует функциональность желчного пузыря и печени .

Папайя.
Усиливает эффект от воздействия на организм препарата Super Enzyme, а так же увеличивает его по времени.

Основными свойствами Super Enzyme являются:
- устраняют нехватку в организме ферментов поджелудочной железы;
- при дефиците желудочно-кишечной секреции, обеспечивает нормальное переваривание простых и сложных углеводов, а так же белков, жиров;
- нормализует уровень холестерина в крови;
- обладает противовоспалительными свойствами.

Super Enzyme Now Foods: показания и противопоказания

Супер Энзимы рекомендовано принимать в следующих случаях:
- болезни желудочно-кишечного тракта хронической природы;
- дефицит ферментов в организме;
- переедание;
- метеоризм и запоры;
- иммунодефицитные состояния и инфекционные заболевания;
- сильные головные боли ;
- различные воспаления;
- бессонница из-за нарушения пищеварения;
- интоксикация организма;
- женская фиброзно-кистозная мастопатия;
- ревматизм и артрит суставов ;
- тромбоз и тромбофлебит;
- дисфункция опорно-двигательного аппарата .

Противопоказания Супер Энзимы Now Foods:
- аллергия на ингредиенты препарата.

Super Enzymes: инструкция по применению

Рекомендуется принимать по одной капсуле два-три раза в день во время приема пищи или сразу же после этого. Для большего эффекта, данный препарат следует принимать совместно с Ацидофилусом .

Хранить препарат следует при температуре не более +25°С. в сухом, прохладном и недоступном для детей месте.

Super Enzyme: цена и продажа

Производитель данного препарата - компания NOW Foods. Bloomingdale, IL 60108 U.S.A. Купить Super Enzymes у нас можно всегда несколькими способами:
- достаточно просто внести товар в свою корзину и все;
- можно позвонить по указанному на сайте телефону и заказать препарат нашему менеджеру;
- можно сделать заказ через форму обратной связи.
Цена на Супер Энзимы указана на этой странице, способ оплаты - любой удобный для вас. Доставка товара осуществляется без задержек, в кратчайшие сроки.

© 2009-2016 Трансфер фактор 4Life. Все права защищены.
Карта сайта
Официальный сайт Ру-Трансферфактор.
г. Москва, ул. Марксистская, д. 22, стр. 1, оф. 505
Тел: 8 (495) 517-23-77

© 2009-2016 Трансфер фактор 4Life. Все права защищены. Карта сайта
Официальный сайт Ру-Трансфер Фактор. г. Москва, ул. Марксистская, д. 22, стр. 1, оф. 505
Тел: 8 (495) 517-23-77

Как сделать домашний сыр

Как сделать домашний сыр

Главная » Как сделать домашний сыр

Нагреть молоко
В большой кастрюле нагреть молоко до температуры порядка 30С (точная температура указана в инструкции к закваске для сыра). аккуратно помешивая. Снять с огня.
Добавить закваску (выбрать нужную вам закваску или набор для сыра можно здесь ) и защитную культуру
стерильной ложкой отмерить нужное количество закваски и равномерно посыпать поверхность молока. Дать постоять 3 минуты, чтобы сухая закваска впитала влагу.
Перемешивание
перемешать большой шумовкой аккуратными движениями сверху-вниз, чтобы перемешать весь объем молока. Накрыть и оставить на 30 минут, чтобы бактерии размножились в молоке и обогатили его.
Добавление хлористого кальция
Растворить сухой хлористый кальций в 50 мл воды, добавить в молоко и аккуратно перемешать сверху-вниз.
Добавление коагулянта (молокосвертывающий фермент)- ренин или пепсин
Развести жидкий или сухой фермент в 50 мл воды, добавить в молоко, хорошо перемешать, чтобы фермент распределился по всему объему молока. Накрыть кастрюлю и оставьте на 45 минут.
Проверка на "чистое отделение"
Должен сформироваться плотный сгусток-гель с "чистым отделением" сыворотки (ножом сделаьт небольшой надрез сгустка и немного отодвинуть нож в сторону. Если при этом срез ровный, сгусток плотный, а сыворотка прозрачная, то это то, что нужно). Если сгусток еще нестабильный, сыворотка не отделяется, оставьте еще на 5-15 минут.
Разрезание сгустка
Разрезать сгусток длинным ножом на кубики со стороной примерно 1,5 см. Сначала сверху-вниз ножом, потом горизонтально с помощью ножа или металлической шумовки.
Перемешивание сырной массы
Медленно мешать массу. В результате сырное зерно уплотняется,освобождая сыворотку. Мешать в течение времени, указанного в рецепте.
Для мягких сыров необходимо лишь чуть перемешать массу и выложить в форму. Сырная масса останется желеобразной, крупные кубики с слегка закругленными краями.
Мешать массу медленно и непрерывно. Для твердых сыров нужно мешать несколько раз по 10-20 минут.
В результате уменьшится и уплотнится сырное зерно.Для твердых сыров зерно должно стать размером с горошину.
Формование
Слить сыворотку сквозь форму для сыра, чтобы форма нагрелась.
Выложить форму марлей без складок. Можно использовать мелко перфорированную форму для твердых сыров и марля не понадобится.
Распределить сырную массу равномерно в форме.
Мягкие сыры типа Камамбер или простой творог спрессовываются под собственным весом, ставить их под пресс не нужно.
Твердые сыры необходимо прессовать 6-12 часов, постепенно увеличивая вес. Необходимый вес всегда указан в рецепте.
Посол
Вытащить сыр из формы и положить в рассол на 12-16 часов (3-4 часа на каждые 0,5 кг готового сыра). В течение этого времени надо в середине один раз перевернуть сыр.
Иногда сыр просто посыпают сухой солью.
Сушка
Вытащить из рассола, положить на дренажный коврик и оставить сыр на 3-5 дней, пока корочка станет сухой. Каждый день сыр нужно переворачивать, чтобы созревание и высыхание были равномерными.
Покрытие воском
После того как сыр подсох, можно покрыть сыр воском и оправить на выдержку. Если вы решили оставить натуральную корку, необходимо регулярно мыть сыр в растворе с солью и уксусом.
Созревание и выдержка
Свежие сыры и мягкие сыры с плесенью выдерживаются во влажных пещерах ( дома - в пищевых контейнерах). Созревание происходит за 2-4 недели.
Твердые сыры созревают при меньшей влажности. Созревание длится от 2 до 12 месяцев. Не забывайте регулярно (1-2 раза в неделю) переворачивать сыр.

Полезные сведения о сыроделии

Из одного сырья – молока - можно получить разнообразные сыры, а также йогурт, кефир и сметану, творог и ряженку. Все эти продукты результат сквашивания молока по определенным рецептам.

На разнообразие и качество продуктов влияет:

  • жирность сырья (молоко или сливки),
  • какими бактериями сквашивают молоко,
  • какой молокосвертывающий фермент (коагулянт) используется для формирования сгустка,
  • технология обработки сырного сгустка,
  • дальнейшая выдержка сыров,
  • применение плесеней при созревании,
  • и конечно же, количество всех вышеперечисленных исоставляющихнаряду с мастерством и опытом сыродела.
Используемое сырье (молоко)

Сырьем для сыра является молоко. Для приготовления сыров используется коровье, козье, овечье молоко. Далее его обрабатывают или используют в изначальном виде.

Молоко может обрабатываться следующим образом:

  • пастеризация (нагревание до 65-72°С и быстрое охлаждение)
  • сепарация (разделение молока на сливки и обезжиренное молоко)
  • долгое томление
  • гомогенизация (применяется для промышленного производства питьевого молока – молоко пропускается под давлением через очень мелкую сетку, в результате чего все твердые частицы молока (жир и белок) разбиваются на очень мелкие составляющие. Это делает молоко однородным, но очень мешает сыроделию – твердая фракция молока отделяется плохо, сгусток нестабилен. Используйте для сыроделия обычное сырое или пастеризованное молоко без гомогенизации .

Из простого сырья или пастеризованного молока делают простоквашу, творог, кефир, йогурт, большинство сыров.

Из обезжиренного молока - более легкие молочные продукты (простокваша, кефир, йогурт, творог, сыры)

Из сливок - масло, сметану, сыры маскарпоне и камбацола. Сливки часто используются при производстве разных сыров для повышения жирности и более нежного вкуса и консистенции.

Из топленого молока делают ряженку, катык.

Закваски

Важнейшую роль в переработке молока играют молочнокислые бактерии. Если молоко просто оставить при комнатной температуре, множество «диких» бактерий из воздуха попадает в молоко, и вместе с теми бактериями, которые есть в молоке, сквашивают его, превращая в домашнюю простоквашу. Так в деревнях до сих пор получают домашнюю сметану, ряженку и творог.

Однако, для получения йогурта, кефира, и сыра необходимы определенные виды молочнокислых бактерий (закваски ). Именно бактерии делают сыр. Они влияют на весь процесс сыроделия – создание нужной кислотной среды, формирование сгустка, синерезис (процесс отделения твердой фракции от сыворотки), влияют на созревание сыра, формирование его консистенции и вкуса.

Правила работы с заквасками

Закваски бывают моновидовые (один штамм бактерий) и поливидовые ( несколько видов бактерий).

Для большинства сыров необходимо внесение заквасок. Закваски можно вносить в сухом виде прямо в молоко – просто посыпать поверхность подогретого молока, подождать пару минут и хорошо перемешать. При этом расход сухой закваски достаточно большой, что неэкономично, хотя просто и удобно. Минус такого использования закваски также состоит в том, что лактобактерии не успевают хорошо активизироваться, чтобы сразу начать работать готовом сыре.

Можно вносить закваску другим способом - сначала активировать закваску (перед внесением в молоко): развести порошок в небольшом количестве молока и выдержать пару часов. Так лактобактерии будут лучше работать в готовом сыре. Это экономичнее чем просто использование сухой закваски, но важнее всего – активизация лактобактерий.

Можно приготовить «производственную закваску» - небольшое количество порошка бактерий развести в молоке и размножить в течение 8-12 часов (точное время и температура указаны в описании к конкретной закваске). Такой способ экономит сухую закваску раз в 500! Кроме того, несомненное преимущество использования производственной закваски это ее активность.Бактерии размножаются в молоке в течение 12 часов, перерабатывая лактозу молока. В готовой закваске много живых молодых лактобактерий, которые быстро растут и размножаются, при этом лактозы уже мало. Поэтому добавление такой закваски в молоко сразу дает быстрое и эффективное размножение и работу бактерий.

Как использовать и готовить закваски (варианты).

Порошок закваски вносят в молоко для приготовления сыра в начале наполнения кастрюли/сыроварни.

Перед внесением в молоко для приготовления сыра порошок тщательно растворяют в 1 л пастеризованного молока или 200-500 мл воды температурой 25-35 °С (точнее указано в описании к конкретной закваске, которую вы используете) и добавляют в молоко.

Также можно просто посыпать порошок закваски на поверхность подогретого молока, дать постоять 2 минуты, чтобы порошок впитал влагу. Тщательно перемешайте и оставьте для активизации закваски.

Для активизации закваски молоко с внесенной закваской рекомендуется оставить и периодически перемешивать в течение 30 минут-1 ч до внесения фермента.

Внесение активизированного концентрата

Для активизации используют цельное или обезжиренное молоко.

Молоко пастеризуют при температуре (95±1) °С в течение 45 мин и охлаждают до температуры 30-32 °С. Пастеризованное молоко используют сразу после охлаждения, или хранят до использования при температуре 8-10 °С не более 7 суток.

Для активизации в молоко вносят концентрат, тщательно перемешивают и выдерживают в течение 2 ч при температуре 30-32 °С (точнее указано в описании к конкретной закваске, которую вы используете). Для равномерного распределения бактерий по всему объему молока следует дополнительно перемешать молоко с концентратом через 1 ч после начала активизации.

Активизированный концентрат (закваску) используют непосредственно после активизации в неохлажденном виде или охлаждают и хранят до использования.

Для хранения активизированную закваску охлаждают до температуры не выше 6 °С и хранят при этой температуре не более 24 ч после охлаждения.

Приготовление производственной закваски

В подготовленное для приготовления закваски молоко вносят активизированный концентрат закваски при температуре и впропорциях, указанных в описании к конкретной закваске, которую вы используете.

В последующем нужно будет внести готовую закваску в молоко для приготовления сыра в размере 1% от объема молока. (На пример, вы собираетесь готовить сыр из 16 литров молока, вам нужно будет внести 160 мл производственной закваски.

Молоко с концентратом тщательно перемешивают и выдерживают при температуре 30-32 °С в течение 12-18 ч до образования густой простокваши (точнее указано в описании к конкретной закваске, которую вы используете). Готовую закваску используют непосредственно после сквашивания в неохлажденном виде или охлаждают и хранят до использования. Если вы собираетесь хранить закваску, то охладите ее до температуры 8-10 °С и храните при этой температуре в течение 24 ч после охлаждения. При охлаждении закваски до 4-6 °С допускается хранить ее при этой температуре не более 36 ч после охлаждения.

Коагулянты (молокосвертывающие ферменты)

Необходимы для формирования сгустка, отделения плотных фракций молока от жидких. Для приготовления сыра нужна только твердая фракция.

Обычно в качестве молокосвертывающего фермента используется:

  • Телячий сычужный фермент (сычуг), приготовленный из желудков телят. Он бывает порошкообразным, пастообразным и жидким.
  • Микробиальный реннин (пепсин) - Его изготавливают из различных растений - водорослей, специальных грибов и т.д. Это вегетарианский коагулянт.
  • Химозин, полученный путем ферментации - искусственно выращенный коагулянт по составу идентичный телячьему сычужному ферменту.

Использование различных коагулянтов влияет на вкус сыра, консистенцию и запах .

Обработка сгустка

Как только молоко сквасилось, плотный сгусток разрезают, затем

  • осторожно перекладывают в формы и дают спрессоваться под своим весом - так готовятся свежие и свежие выдержанные сыры - мягкий сыр, Fromage frais, Chèvre, брынза, Фета, Камамбер, Бри и т.д.
  • медленно мешают, чтобы кусочки сгустка уменьшились и уплотнились (формируется сырное зерно), а потом перекладывают в форму и прессуют. Так готовят плотные сыры с голубой плесенью, простой домашний сыр, моцареллу и др.
  • вторично нагревают до 40С и долго мешают, чтобы сырное зерно стало плотным и элластичным. Так готовят большинство твердых и полутвердых сыров - Чеддер, Эмменталь и др.
  • Промывают сырное зерно в воде, чтобы уменьшить кислотность - это сладковатые и нежные на вкус Эдам, Гауда, Маасдам и др.

Далее сыр прессуют в определенной форме, предназначенной для конкретного вида сыра, потом солят – посыпают солью или выдерживают в крепком рассоле. После этого сыр должен созреть.

Созревание и выдержка

Вначале все сыры выглядят одинаково, похожими на прессованный творог. Разнообразие вкуса и консистенции появляется в результате выдержки и созревания с течением времени. Кроме того сыр выдерживают хранения на длительный срок.

Выдержанные мягкие сыры ( Камамбер, сыры с голубой плесенью) выдерживают несколько недель во влажном помещении. Полутвердые сыры - 2-4 месяца, а твердый сыр может вызревать несколько лет прежде, чем достигнет пика своего вкуса (Пармезан).

Важно точно соблюдать количество используемых ингредиентов, время каждого этапа приготовления, температуру нагревания и вызревания, а также соблюдать строгую чистоту. Заражение сыра ненужными бактериями происходит очень быстро. Необходимо тщательно мыть (лучше обрабатывать кипятком) все оборудование и не допускать смешивания сухих заквасок и энзимов. Для каждой культуры должна быть отдельная ложка.

Жидкий молокосвертывающий фермент «Ренин»

Описание продукта:

ЖИДКИЙ МОЛОКОСВЕРТЫВАЮЩИЙ ФЕРМЕНТ «Super Maya»
Жидкий молокосвертывающий фермент «Ренин» — Закваска применяется для приготовления сыра и брынзы в домашних условиях.
В основу молокосвертывающего фермента закваски входит:
Вода, соль 15%, микробиальная протеаза (M.miehei 1%)
Жидкий молокосвертывающий фермент Ренин – является ферментом микробиального происхождения, что выгодно отличает его от ферментов сычужных имеющих животное происхождение, это, прежде всего, сказывается на вкусе продукта.

Срок хранения молокосвертывающего фермента для приготовления брынзы и сыра 2 года.

Стеклянная бутылочка фермента 100г рассчитана на 150 литров молока, достаточно одной чайной ложечки на 5 литров молока. Выход готовой продукции — брынзы из 5-ти литров в среднем 1 кг — 1.3 кг брынзы, в зависимости от жирности молока.

Брынза — это кисломолочный продукт, который считают самым полезным сыром. Кальций сохранившийся после переработки молока усваивается гораздо лучше, чем из творога, поэтому брынза и сыр полезна в период роста ребенка для правильного формирования зубов, кальций важен для костной ткани. Домашнюю брынзу рекомендуют употреблять беременным, кормящим женщинам, а также пожилым людям.

«Интересно о Брынзе»
Ежегодно в Закарпатье, в городе Рахове проходит фестиваль «Гуцульская брынза» Гуцулы очень трепетно относятся к этому продукту. Традиция существует уже несколько столетий. В городе звучит народная музыка, на улицах появляются прилавки, где можно попробовать разные сорта козьей, овечьей брынзы.

СКИДКА - Купить Фермент СУПЕР МАЙЯ жидкий 88мл

Фермент "СУПЕР МАЙЯ" жидкий 88мл. на 300-400л. Молока Турция

Если Вы не нашли нужный товар в нашем магазине, Вы можете скачать "электронный каталог производителя". выбрать необходимый товар и уточнить у менеджера цену и наличие данного товара на складе. Если товара нет на складе, мы доставим Вам товар под заказ.

Как купить: Фермент "СУПЕР МАЙЯ" жидкий 88мл. на 300-400л. Молока Турция

Для удобства наших клиентов купить Фермент "СУПЕР МАЙЯ" жидкий 88мл. на 300-400л. Молока Турция в интернет зоомагазине ZverOK.com.ua можно достаточно легко и просто следующим образом:

Позвонить по телефонам (050) 702-96-96, (068) 375-25-55 и получить консультацию относительно цены и приобритения товара в розницу или оптом;

Заполнив электронную форму заказа или задать вопрос в режиме online, через форму обратной связи, а так же Вы можете связаться с менеджером по Skype: Zverok.com.ua

Оплата: Фермент "СУПЕР МАЙЯ" жидкий 88мл. на 300-400л. Молока Турция

Клиенты, которые сделали заказ оплачивают товар зачислением денег на карту Приват банка или при получении товара (наложенным платежом).

Мнения, обсуждения, отзывы
В данном разделе Вы можете оставить отзыв о данном товаре и написать свои замечания, которые будут доступны для чтения другим посетителям интернет магазина Зверь-ОК.

Фермент Супер Майя, купить, цены, фото, инструкция, описание - ветеринарный магазин 33 коровы

Интернет Ветаптека 33 коровы Фермент Супер Майя (88 мл) Описание

Фермент Супер Майя (88 мл)ОписаниеПредназначен для приготовление сыра и брынзы.Микробиальный ренин ",Супер Майя",является ферментом для свёртывания молока и последующего производства сыров различных сортов.Мукорпепсин (грибная закваска) получается из грибовMucor pusilusиМucor miehei. Применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения. По аминокислотному составу микробиальный ренин сравним с сычужным говяжьим пепсином (в народе многие так и называют его - ",сычужный пепсин", или ",сычуг",), который выделяют из слизистой желудка (сычуга) молодых жвачных животных (телят, ягнят). В свою очередь микробиальный реннин ",Супер Майя", не содержит в своём составе ферментов животного происхождения. Ввиду того, что грибная сырная закваска ",Супер Майя", производится посредством ферментации чистой культуры пищевого грибаRhizomucor Mieheiи молокосвёртывающего фермента Mucorpepsin, который в свою очередь тоже получается из грибов, в итоге конечный продукт (микробиальный пепсин) в отличии от сычужного, является исключительно растительным продуктом.Способ приготовления: 1.Приготовитьрастворфермента. Для этого необходимо –, растворить содержимое пакета в 250 мл воды.2. Нагреть свежее домашнее не кипяченое молоко до температуры от 30 до 34 градусов3. Добавить 250 мл раствора в 100 л молока или 25 мл раствора в 10 л молока4. Дать настояться около 20 мин.5. Процедить через марлю. Придать форму. Для придания особенного вкуса в молоко можно добавлять любимые специи.Рекомендуемая доза «,Майя», для производства твердых сычужных сыров от 5 до 8 грамм на 1 000 кг перерабатываемой молокосмеси. В случае, если скорость сворачивания не важна, количество внесения «,Майя»,можно гораздо уменьшить.Особые указания: не содержит генно-модифицированных организмов (ГМО), является продуктом исключительно растительного происхождения, может использоваться для приготовления сыров из овечьего, козьего, буйволиннного и коровьего молока. Одного флакона хватает на 150 л. молока. Товар сертифицирован.Срок хранения:2 годаСтрана:Турция

Характеристики

вода, соль15%, микробиальная протеаза (M. miehei; 1%) антимикробиальный консервант (бензоат натрия)

Для мягкого сыра

Комментарии

Пока нет отзывов

Сопутствующие товары

Подобные товары

Фермент жидкий Супер Майя сырная закваска 88мл, купить, цены, фото, инструкция, описание - ветаптека Литарова

Описание товара Фермент жидкий Супер Майя сырная закваска 88мл. Фермент Супер Майя, используется для приготовления сыров в домашних условиях.

Купить Фермент:
  • Пластмассовые флаконы по 88мл - 100гр.

Достоинства:
  • Незаменимый продукт для приготовления сыра (сулугуни, брынза),
  • Содержит только растительные компоненты,
  • В составе нет химических добавок,
  • Хранится длительный срок,
  • Можно давать готовый продукт даже маленьким детям,
  • 1 фл. рассчитан на 150 литров молока,
  • Удобен в использовании, достаточно добавить содержимое в тёплое молоко (35-38 градусов), размещать, подождать 20 мин.
  • Доступная цена наравне с отменным качеством.

Важно:
  • Храните в сухом, тёмном, прохладном помещении при температуре не выше 8 град.,
  • По необходимости можно добавить соль, специи.

Аналоги:
  • Идеал,
  • Мейто.

Производитель:

Купила, решила приготовить сыр дома, очень вкусно, и самое главное совершенно не сложно:))))

Купила, решила приготовить сыр дома, очень вкусно, и самое главное совершенно не сложно:))))

Только с 3 октября покупайте ошейники от блох и клещей Вeaphar.

Вы еще не знаете какой подобрать шампунь или бальзам для.

Тільки у ветаптеці профессора Літарова Ви маєте можливість.

Только приготовленные продукты из натурального молока с добавление.

Поделитесь с нами своими яркими образами животных и получите.

Супер майя фермент инструкция - делимся нужным

Фермент super maya супер

Аннотация справки о северном стаже аннотация справки по код для вставки.Майя, я уменьшаю пропорцию, исходя из количества молока. К главным преимуществам биодобавок santegra относятся отменная переносимость, высочайшая усвояемость, безопасность в применении, минимум побочных эффектов и противопоказаний. Компания santegra (ранее enrich) является дистрибьютором производящей.Мак для внутренности заваривается кипяточком минут на 15, а потом или протирается с сахаром в блендере, или пропускается через мясорубку (лучше несколько раз).

Русь 28 в эталоне fsk определяет номера с префиксом межгорода, а присвоить метку чёрного перечня может быть только, если длина номера менее 7 символов. Когда я готовлю сыр сама, ну и фактически, хоть какой другой домашний продукт, то точно не добавлю туда ничего искусственного. Здрасти, у меня аон русь 28, когда поднимаю трубку нету гудков, включаю звучную связь тоже тишь и начинает сам по для себя набирать числа и звонить по ним.

Супер майя фермент инструкция

Нужно снять блокировку запрета выхода на межгород либо просто перезагрузить телефон. Русь 27, вероятней всего, на новых линиях работать не будет.

Prestone sealer and stop leak инструкция

Наилучшая модель русь 28 соната, но определение номера зависит не только лишь от телефона, да и от ответа станции и свойства телефонной полосы. Альтевир, исцеление вируса папилломы, пилюли от папилломы, аннотация альтевир.В принципе, приобрести сычужный фермент можно через веб.

Фермент мейто для изготовления

Скачайте с нашего веб-сайта аннотацию к русь 26. После чего временами высвечивается err озу, и телефон стопроцентно неуправляем. Есв, по новенькому утвержденному порядку наполнения, прошел для бухгалтера очень комфортно и просто.

Скачайте аннотации с нашего веб-сайта в разделе сервис, управления по эксплуатации. Есть вопросы по ферменту супер майя водянистому 88мл. Смачно и главное что, полезно, в особенности детям!